BBQ vlees bij HANOS

Bijzonder BBQ vlees van topkwaliteit

In onze slagerij vindt u een grote variëteit aan bijzonder vlees voor op de barbecue. Denk aan bijvoorbeeld een tomahawk steak, shortribs of coquelet van het spit. Om de hele smaaksensatie compleet te maken serveert u het met een lekkere zelfgemaakte rub of een van onze serveerklare rubs en sauzen. Bekijk een selectie van ons assortiment aan barbecuevlees en leer alles over de juiste bereidingen van vlees op de barbecue van niemand minder dan Leonard Elenbaas.

Waarom BBQ vlees bij HANOS?

  • Bijzonder vlees dagelijks vers verkrijgbaar: geen bestelling nodig.
  • Altijd een specialist in uw vestiging om u te helpen.
  • Eigen slagerij van partner Van der Zee.
  • Divers aanbod: van dichtbij tot uit Zuid-Amerika.

Geselecteerde acties uit het assortiment

RUNDER BAVETTE FRIESLANDER

Runder bavette frieslander

Van der zee30310160

VARKENSNEK Z/B GEKANT VAC.

Varkensnek z/b gekant vac.

Van der zee30100120

8,25 6,95

per kilogram

Slagrij | BBQ vlees bij HANOS

Ontdek meer aanbod online en in uw vestiging

Onze specialisten selecteerden een aantal van de soorten vlees uit het assortiment, bekijk deze via onderstaande button. Bezoek ook de slagerij van uw vestiging voor meer aanbod en informatie. Hier staat altijd een specialist klaar om u te helpen.

Bekijk meer BBQ vlees

Aan de slag: BBQ-bereidingstips per type vlees

Hieronder vindt u een aantal bereidingstips voor verschillende stukken vlees, wild en gevogelte, zodat u de producten op de juiste wijze kunt bereiden op de BBQ en kunt zorgen voor een lekkerste resultaat.

Vlees Hammers

Hammertime! Dé barbecuetrend gespot in Amerika. Wat is het? Gestapelde schenkels, niet meer dan dat. Heerlijk deze schenkels XL op de barbecue.

» Lamb Hammer

Lamsvlees zag er nog nooit zo stoer uit. De lamshammer wordt gemaakt van de bout en is daardoor zeer geschikt om mooi rosé te bereiden. Kruid het vlees subtiel met zeezout, wat fijngehakte tijm en peper, om het vervolgens op de kamado barbecue te garen. Met een chunk rookhout kunt u de smaak van de lamshammer nog verrassender maken.
Bekijk hier het uitgebreide recept

» Beef Hammer

Beefhammer is een stoer stuk vlees van het rund. Het is een grote schenkel met bot, welke na bereiding een mooie structuur heeft van ‘stoofvlees’. Leuk en lekker om aan vier tot zes gasten te serveren.
Bekijk hier het uitgebreide recept

Boneless Ribs

Kluiven is niet langer nodig! Deze ribs zijn zonder bot en kunt u zelf nog marineren en (low and slow) garen. Een mooie opties een lichte marinade van sojasaus en ketjap.

» Boneless Beef Ribs

De trend van dit barbecueseizoen. Laat uw gasten genieten van de heerlijke smaak van spareribs, zonder te hoeven kluiven. Door de vorm is het vlees ook wel bekend als vleesvingers. Geniet van de heerlijke smaak van beef ribs zonder te hoeven kluiven. De ribs zijn volledig naturel, klaar voor uw eigen marinade of rub met een twist.
Bekijk hier het uitgebreide recept

» Boneless Varkensribs

De heerlijke smaak van varkens spareribs, zonder de vieze vingers. Het bot is weggesneden, zodat alleen het malse vlees overblijft. De lange strips zijn ook wel bekend als vleesvingers. De ribs zijn al voorzien van een marinade van sojasaus en ketjap én zijn sous-vide voorgegaard. Hierdoor hoeft u deze alleen nog maar te grillen.
Bekijk hier het uitgebreide recept

» Boston butt

Een fenomeen in Amerika en ook in Nederland steeds populairder. De Boston Butt is ideaal voor het maken van een klassieke pulled pork.
Bekijk hier het uitgebreide recept

» Bourgondisch kluifje

Het bourgondisch kluifje wordt gemaakt van de varkenshiel. Dit mooie stuk varkensvlees is alvast gemarineerd en voorgegaard, zodat de bereiding zo gemakkelijk mogelijk wordt.
Bekijk hier het uitgebreide recept

» Lomo de tira

Heerlijke entrecote van het Ibérico varken, welke in de lengte is gesneden. Door de vorm is de Lomo de Tira ideaal om te bereiden op de barbecue en getrancheerd te serveren. De snijrichting en het vet zorgen voor een ultieme malsheid.
Bekijk hier het uitgebreide recept

Tip: leg de Lomo de tira ook op de zijkant om het vet lekker uit te bakken.

Gepekeld Varkensvlees

Gepekeld varkensvlees staat garant voor optimale malsheid. Een hele malse structuur is ideaal voor bereiding op de barbecue. Onze slagers hebben het al voor u gepekeld voor een snelle, maar o zo heerlijke, service.

» Varkensribroast

Gril het varkensribstuk op de barbecue. Bind een bosje tijm op en doop deze in een beetje olijfolie. Gril deze ook kort. Gebruik het ‘kwastje’ van tijm om het varkensribstuk in te smeren met de olijfolie.

» Varkensbuik

De varkensbuik is een smaakvol, vet vleesdeel van het varken. Doordat het vlees is gepekeld door onze slagers, komt de natuurlijke smaak nog meer naar voren na bereiding. Na bereiding heeft de varkensbuik weinig nodig om tot zijn recht te komen, daarom is het heerlijk op een gestoomde bun met een klein beetje saus.

» Varkensrack

Het ribstuk van het varken, herkenbaar door de beenderen die uitsteken. Het vlees bevat een mooie vetlaag, wat zorgt voor extra veel smaak. Doordat deze varkensrack gepekeld is, komt de smaak veel meer tot zijn recht na de bereiding.

» Varkensfilet

Een goede bereiding is essentieel voor de varkensfilet; te kort en het is niet gaar, te lang en het is te droog. Vooral op de grill is dit een uitdaging. Deze varkensfilet is daarom gepekeld, waardoor er meer vocht in het vlees blijft zitten en het dus sappiger blijft na bereiding. Ideaal om te bereiden op de barbecue.

Bekijk hier de uitgebreide recepten


Meer BBQ-bereidingstips van Leonard Elenbaas per type vlees

Leonard deelt hieronder een aantal bereidingstips voor verschillende stukken vlees, wild en gevogelte, zodat u de producten op de juiste wijze kunt bereiden en kunt zorgen voor een heerlijke finishing touch. Benieuwd naar meer tips van Leonard? Bekijk hier ook meer algemene tips voor de BBQ en kijk zijn twee gegeven livestreams terug.

Bife de tira | HANOS

>> Bife de tira

De bife de tira is mooi te marineren in zelfgemaakte fajita-marinade met verse limoen, waarvan de sap en de rasp worden gebruikt, een theelepel komijn, twee eetlepels verse koriander (fijngesneden), twee eetlepels verse rode paprika (fijngesneden) en naar eigen smaak fijngesneden jalapeño peper. Marineer de bife de tira met dit geheel minimaal 8 uur van tevoren, zodat de marinade mooi in het vlees kan trekken. Wrijf vervolgens de marinade van het vlees en grill dit direct tot een kerntemperatuur van 50 °C. Verpak het vlees vervolgens in aluminiumfolie en laat rusten. Warm de marinade die u eerder van het vlees haalde op in een pan en serveer dit over het vlees.

Bekijk product

Big Green Egg BBQ-bereidingstips van Leonard Elenbaas

De afgelopen periode heeft Leonard Elenbaas verschillende masterclasses gegeven in onze vestigingen. Tijdens deze masterclasses liet hij verschillende BBQ bereidingen op de Big Green Egg zien en gaf hij meerdere bereidingstips. Benieuwd naar de bereidingen van de masterclasses? Bekijk dan hier de recepten.

Bekijk recepten

Extra BBQ-bereidingen Leonard Elenbaas

>> Kalfsspareribs

Kalfsspareribs komen het beste tot hun recht wanneer ze worden gemarineerd met een witte rub. Dit zorgt voor een lekkere toevoeging aan het vlees zonder een te overheersende kruidensmaak te creëren. Na het marineren worden de kalfsspareribs indirect gegaard op een temperatuur van 140 °C. De spareribs zijn gaar wanneer de botten terugtrekken en bloot komen te liggen. HANOS tip: Raspberry rub Pitmaster collection.

>> Secreto Ibérico

Secreto Ibérico betekent niet voor niets ‘geheim van het Ibérico(varken)’. Aan dit prachtige stuk vlees moet u niet te veel willen doen. Het lekkerste is dan ook om de Secreto Ibérico zonder marinade direct te grillen. De barbecue (met gietijzeren rooster) heeft hierbij een temperatuur van 250 °C. Afhankelijk van de dikte van het vlees grillt u het vlees 6-8 minuten in totaal. Serveer het vlees lekker rose en voeg pas na het grillen peper en zout toe. Als u van te voren zout, krijgt hij iets meer korst.

>> Varkensribroast 

De varkensribroast is het lekkerste wanneer deze op smaak wordt gebracht met grove mosterd, honing en tijm. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van rond de 140 °C. De varkensribroast kan vervolgens indirect worden gegaard tot deze een kerntemperatuur bereikt van 63 °C. Het vet kan eventueel een beetje worden ingesneden.

>> Picanha

De picanha is een mooi stuk vlees om op smaak te brengen met peper en zout. Snijd de vetkap in en gaar indirect tot een kerntemperatuur van 48 °C. Grill de picanha optioneel nog af tot kern 52 zodat het vet een krokante bite krijgt.

>> Runderliesstuk

Grill het runderliesstuk direct tot deze een kerntemperatuur bereikt van 55 °C. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Dit vlees komt ook zonder marinade prima tot zijn recht. U kunt hier de werkwijze van de picanha volgen en door het vet wordt het runderliesstuk lekker krokant.

>> Runder shortribs

Gaar indirect op 140 °C tot een kerntemperatuur van 94 °C met peper en zout en eventueel rozemarijn. Houd rekening met een gaartijd van +/- 6 uur. HANOS tip: Meat magic seasoning.

>> Tomahawk steak

De Tomahawk steak kunt u direct gillen op de barbecue. Vanwege het bot leent dit stuk vlees zich ook uitstekend om te bereiden op een “caveman” stijl. Dit houdt in dat de steak direct in de houtskool wordt gegrilld. Bestrooi de steak voorafgaand hieraan met grof zeezout. De Tomahawk Steak heeft een gewicht van 0,9-1,2 kg. Afhankelijk van het gewicht van het vlees grillt u de steak op iedere kant 5-7 minuten in de houtskool. Bij een kerntemperatuur van maximaal 50 °C haalt u de steak van de barbecue. Verpak de steak vervolgens in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

>> Ibérico presa

Ibérico presa is het mooiste wanneer het zoveel mogelijk “puur natuur” wordt gelaten. Breng het vlees op smaak met peper en zout en grill direct tot het vlees mooi rose is. Voor varkensvlees betekent dit een kern van 60 °C. Wilt u het vlees serveren met iets extra’s? Kies dan voor een grovere barbecuesaus met stukjes groenten. Vanwege het vet van het vlees is het lekker als de saus een zuurtje bevat (zoals ananas of blauwe bes).

>> Buikspek

Buikspek is een mooi stuk vlees om in te wrijven met een pittige rode rub en vervolgens te roken. Wanneer het buikspek wordt gerookt, wordt het pikante effect namelijk weer wat afgezwakt. Gebruik voor het roken mooie rookchips (ook wel chunks genoemd), zoals whiskey hout of eikenhout. Rook indirect tot een kerntemperatuur tot max 84 °C. Afhankelijk van de dikte van het vlees duurt het roken ongeveer 4-5 uur. De barbecue heeft hierbij een temperatuur van 120°C.

>> Herten T-bone

Net als bij rundvlees grillt u de herten t-bone direct tot een kerntemperatuur van 50 °C, waarbij de barbecue een temperatuur heeft van 250 °C. U grillt de herten t-bone in totaal 6 minuten. Verpak het vlees vervolgens in aluminiumfolie in en laat dit 5 minuten rusten. Breng hierna op smaak met peper en zout. Een saus die de smaak van hertenvlees mooi complimenteert is een rode wijnsaus met daarin verse groene kruiden.

>> Wildzwijn bout

Wild zwijn heeft een sterke smaak, die het beste te combineren is met een rub met een pikante smaak. Gebruik voor de marinade bijvoorbeeld een dry rub met chipotle (24110052). De chipotle pepers zorgen voor de pikante smaak van de rub. Gaar de bout na het marineren indirect, waarbij de barbecue een temperatuur heeft van 140 °C. De wildzwijn bout wordt gegaard tot deze een temperatuur heeft bereikt van 58 °C. Een tip voor een lekkere saus is een saus van bruin bier met groene peper met jus de veaux erdoor.

>> Fermier kip

Van de Fermier kip kunt u uitstekend een zogenaamde “beer can chicken” maken. In ons assortiment vindt u standaards om het bierblikje in te doen. Open het blikje bier en doe hier rozemarijn, tijm en knoflook in. Breng de kip op smaak met een eetlepel gemalen koffie, een eetlepel gemalen kerrie en een theelepel zeezout. Zet de kip op de standaard en gaar dit geheel ongeveer een uur en drie kwartier. Bij de kip meet u de kerntemperatuur tussen de dijen. Gaar het vlees indirect tot een kerntemperatuur van 72 °C.

Leonard Elenbaas

Méér BBQ-tips van Leonard Elenbaas

Naast de bereidingstips per type vlees geeft Leonard ook meer algemene bereidingstips voor het BBQ'en met een Big Green Egg. Hij daagt u uit: Durf te experimenteren met de Big Green Egg. Daarnaast heeft Leonard ook twee online masterclasses gegeven, welke altijd terug te kijken zijn.

Lees meer

Recepten met vlees BBQ

Recepten met vlees op de BBQ

Op Foodxperience zijn ook verschillende BBQ-recepten met vlees te vinden. Van verschillende soorten 'skewers' tot verschillende manieren om te grillen.

Bekijk recepten

Meer inspiratie

Professioneel barbecueën

De barbecues zijn afgestoft, de kolen zijn aangestoken en de heerlijke geur van geroosterd vlees, vis, groenten en zelfs fruit komt ons tegemoet. Dé geur die zo symbool staat voor dit seizoen en uw gasten laat watertanden. Bij HANOS vindt u alles van professioneel barbecueën: van mooie stukken vlees of vis tot de juiste hardware.

Lees meer