Junmaishu Kikusakari Sake

Merk
Kiuchi
Verpakking
Fles 72 centiliter
Artikelnummer
8508080

Productomschrijving

Deze junmai is gebrouwen volgens traditionele, arbeidsintensieve methode om de pure smaken uit de rijst te halen en is zowel warm als koud te consumeren. De lichtdroge, zachte afdronk bevat ondertonen van citrus.

Over de brouwerij

De Kiuchi-brouwerij werd in 1823 opgericht door Kiuchi Gihei, dorpshoofd van Kounosu, met het idee om de overgebleven rijstvoorraden in het magazijn op te maken. De brouwerij produceert haar sakes onder het merk ‘Kikusakari', een naam die is verzonnen door een goede vriend van Kiuchi. Kiku is Japans voor chrysant, het nationale symbool van het keizerlijk huis. Sakari betekent eigendom.

Over sake

Sake wordt gemaakt van speciale rijst, de Sakamai. Het grote verschil met ‘gewone' rijst is de opbouw van de korrel. Sakamai heeft een kern bestaande uit puur

geconcentreerd zetmeel, vrij van vet en proteïne. De buitenkant van deze korrel wordt gepolijst, zodat het zetmeel makkelijker vrij komt. Na het polijsten wordt de rijst gestoomd en wordt koji toegevoegd. Deze schimmel geeft sake zijn unieke smaak. Tot slot gaat er water en gist bij, waarna het een tijdje blijft staan. Uiteindelijk wordt dit mengsel uitgeperst, waarbij het vocht wordt gefilterd, gepasteuriseerd en gebotteld. Hoe hoger het percentage zetmeel, hoe beter de kwaliteit van de sake. Daarom wordt sake geclassificeerd naar de mate van het polijsten van de rijstkorrel. Ginjo geeft aan dat de korrel voor minimaal 40% is gepolijst, daiginjo geeft aan dat de korrel voor minimaal 50% is gepolijst. En staat er junmai op het etiket? Dan is er geen extra alcohol toegevoegd, maar is de alcohol puur door rijstfermentatie ontstaan.

Specificaties

Land Japan
Kleur WIT

Bereiden en bewaren

Bewaaradvies na openen Na openen verpakking, product beperkt houdbaar
Minimale bewaartemperatuur 10 ºC
Maximale bewaartemperatuur 14 ºC

Ingredienten en voedingswaarden info

Rijst, koji, water, gist

Per 100 gram

Energie (kJ) 351
Energie (Kcal) 84
Koolhydraten (gram) 0,6
Zout (gram) 0,012

Allergie-informatie info

Aardnoten
Zonder
aardnoten
Ei
Zonder
ei
Gluten
Zonder
gluten
Lupine
Zonder
lupine
Melk
Zonder
melk
Mosterd
Zonder
mosterd
Noten
Zonder
noten
Schaaldieren
Zonder
schaaldieren
Selderij
Zonder
selderij
Sesam
Zonder
sesam
Soja
Zonder
soja
Vis
Zonder
vis
Weekdieren
Zonder
weekdieren
Zwavel en sulfieten
Zonder
zwavel en sulfieten